Жаркое из говядины с грибным соусом.

Положить в кастрюлю кусок отварного мяса, луковицу,
разрезанную на 4 части, несколько ломтиков шпика и 2 ст. л. Растопленного
сливочного масла. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Когда
говядина подрумянится с обеих сторон, обсыпьте ее мукой, залейте двумя
стаканами кипятка, прокипятите, затем переложите мясо в другую кастрюлю и,
процедив, перелейте туда же соус.

Соленые или маринованные грибы вымойте в холодной воде,
порежьте, поджарьте на сливочном масле. Затем залейте грибы ст. л. Лимонного
сока или уксуса, положите в кастрюлю с мясом и перемешайте.