Насамперед принести з городу молодої картоплі, червоних баклажанів, і ріпчастої цибулі. Помити віхтиком у великіј мисці картоплини ј баклажани. А цибулини облупити, помити, та нарізати півкільчиками не дрібно до миски. Баклажани порізати навпіл і потерти на довгеньку тертушечку, відокремлюючи шкірку, до іншої миски.
Тепер на, змащеніј олією, пательні, смажити цибулю на слабкому вогні до напівпрозорого стану протягом 10-х хвилин (тре’ перевірити ложкою, чи не тверда). Далі до цибулі докласти тертих баклажанів і пряжити разом ще 3 хвилини. Відтак ретельно обшкрябати молоду картоплю від лушпиння (волога картопля легше облущується), порізати не дрібно. Тим часом поставити на вогонь каструлю з підсоленою водою, коли окріп нагріється сипнути варити картоплю на протязі 12-и хвилин (вода ма покривати картоплю). За бажання кинути туди помитого лаврового листочка. В міру можливості потрібно збирати крохмальну пінку з варива до помијного відра. Потім до варива додати доливку (заправку) з баклажанів і цибулі (кладеться наприкінці, бо з томатами картоха не розвариться). Загасити вогонь на плиті коли все разом покипе 2-і хвилини (про всяк випадок проконтролювати бульбу на твердість).
Наостанок куховаріння картопля ма розкипіти ј утворити з баклажанами смачну кисленьку картоплянку (картопляну юшку).
Смачного!
Картоплянка
- 30.08.15, 10:00
- Вид: Другі страви
- Кухня: Домашня
- Час: 1 ч. 10 хв.
- Складність: Легко
Вітання панству! Під час посту на «Спасівку» мо’ зготувати ласу, пісну «Картоплянку» з молодої картоплі та помідорів, що робиться зі свіжої городини. Пам’ятаю, бабця готувала неодноразово її влітку 1983 року, а я брався обтереблювати бульбу. Це є оригінальниј рецепт в одному примірнику, де більше ніде не існує. Але я дещо змінив јого, осучаснивши, а саме: натомість кам’яної солі запропонував «Екстру», а замість пахучої олії — рафіновану. Також бабця пряжила помідори, порізавши їх на декілька частин, а не терла на тертушці. Назву ж так само вигадав іншу, бабця називала її наче… «Пісна печеня». До речі, це є одна з најукоханіших моїх страв у минульщині, нарівні з компотом, зготовленим з різноманітної свіжої садовини. Через те без жодних вагань раджу її панству!
Інгредієнти:
Спосіб приготування
Фотографії блюда
В обраному: 4, з них друзів: 0.
3
Коментарі
Додати коментар