Маринованные острые перцы

Маринованные острые
перцы

05. Май, 2010
в Не
к чаю

Дополнение к азиатской кухне…

Кто о чем, а грязный все о бане, как говорится.
Ну вот нравятся мне острые перцы, что поделать. Причем в любом виде: и
свежие, и печеные, и в виде соуса, и, конечно, маринованные.
Маринованные зеленые чили – просто необходимый элемент азиатской кухни.
Трудно себе представить миску лапши без того, что бы рядом не стояло
блюдце маринованных зеленых чили.
Конечно, их можно купить в любом азиатском магазинчике, но
свежеприготовленные не в пример вкуснее.
Делать их так просто, что долгое время даже как-то в голову не приходило
засылать рецепт, пока на прошлой неделе, друг, закусывая стопочку
маринованными перцами, не спросил, где я их беру.
Потом пришлось рассказывать, что беру я их из холодильника, а делаю их
сам.
Магазинные делают из каких-то азиатских сортов чили, но, в принципе,
подойдет любой зеленый чили, какой есть под руками. У нас наиболее
распространены в суперах халапеньо, которые хоть и
обладают вкусом отличным от китайских острых перцев, но очень хороши
маринованные из за своей сочности и «хрусткости»:

Возьмем 300 гр зеленых чили. На это количество
понадобится 2 стакана рисового или яблочного
уксуса, ч.л. сахара и 2 ч.л. соли.
Нарезаем чили, выбрасываем семечки, которые выпали.

Кипятим воду, кипятком заливаем чили секунд на 10-15, воду сливаем.
Перцы складываем в банку.
Размешиваем в уксусе соль и сахар и заливаем чили.

Закрываем крышкой и убираем на ночь в холодильник.
На следующий день продукт готов!

Я банку даже на стол не ставлю, иначе могу слопать все в один
присест.
Хороши также для бутербродов, да и вообще, как закусь – неоценимая вещь,
и низкокалорийная, к тому же, что позволяет выпивать, не обжираясь.