Салат рулет "Оселедець під шубою"

Подготовьте
овощи. Хорошенько вымойте картофель, морковь и свеклу под теплой водой.
Выложите на стол все ингредиенты, которые вам понадобятся для
приготовления салата.

Сварите
в слегка подсоленной воде картофель и морковь. Если же вы полагаете,
что при варке все полезные компоненты, содержащиеся в овощах,
испаряются, тогда запеките морковь, свеклу и картофель в духовке,
поместив каждый корнеплод в фольгу отдельно друг от друга. Проверить
готовность овощей можно с помощью ножа: если они мягкие внутри, то огонь
можно выключать и оставлять их в сторону. Перед дальнейшим
использованием овощей хорошенько их охладите: сначала в комнате, а потом
поставьте в холодильник на несколько часов.

Свеклу сварите в отдельной емкости, дабы она не окрасила остальные овощи.

Пока
овощи варятся, займитесь разделыванием селедки. Аккуратно снимите с нее
кожу, отрежьте плавники, хвост и голову. Очистите ее от всех
внутренностей и тщательно промойте холодной водой. Просушите селедку с
помощью бумажного полотенца и аккуратно отделите филе от хребта. Удалите
все косточки, даже самые мелкие: если такие попадутся в шубе рулетом,
это испортят все впечатление от салата. Теперь нарежьте филе селедки
мелкими кубиками или полосками.

Репчатый
красный лук очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Если вы не
любите ярко выраженный вкус лука в салатах, тогда замаринуйте его. В
емкость с горячей водой добавьте измельченный репчатый лук, немного соли
и перца и оставьте на 10-15 минут, после чего остудите и слейте
маринад, немного прижимая его, дабы избавиться от лишней влаги.

Для
удобства приготовления салата «Шуба рулетом» уложите пищевую пленку на
циновку, которую применяют для формирования роллов. Так вы сможете
придать салату идеально ровную форму рулета.

Когда
овощи полностью остынут, очистите их от кожуры и натрите на мелкой
терке. Поставьте перед собой натертые овощи, измельченный лук и
нарезанную селедку. Настал долгожданный момент формирования шубы
рулетом. Особенность приготовления такого варианта шубы заключается в
том, что слои необходимо укладывать в противоположном порядке. Поэтому
первый слой, который необходимо выложить на пищевую пленку, - это
свекла.

Аккуратно разложите натертую свеклу по периметру циновки и смажьте майонезом.

Следом равномерно уложите слой картофеля, немного присолите и смажьте небольшим количеством майонеза.

С морковью следует поступить точно так же. Выложите равномерным слоем натертую морковь, смажьте майонезом и немного поперчите.

На
морковь выложите измельченный красный лук и нарезанное филе селедки. По
желанию можно положить сначала лук и смазать его небольшим количеством
майонеза, после чего уже выложить селедку. Если смазать эти два
завершающих слоя майонезом, салат «Шуба рулетом» получится более
пропитанным и сочным. Однако на сельдь добавьте минимум майонеза.

Вот
теперь наступил самый торжественный момент! Аккуратно заворачивайте
«шубу» в рулет, немного придавливая ее, дабы структура получилась более
плотной, и при нарезании салат не распадался на кусочки. Полученную шубу
в виде рулета оберните пищевой пленкой со всех сторон и поставьте в
холодильник на несколько часов.

По
истечении указанного времени можно достать селедку в шубе рулетом.
Аккуратно снимите с нее пищевую пленку, разрежьте на кусочки – и можно
подавать к столу. В разрезе любимый салат "Сельдь под шубой" в форме
рулета выглядит очень оригинально. За счет потной структуры и легкого
нарезания накладывать такие порционные кусочки намного удобнее, нежели
традиционные куски шубы.

Приятного аппетита!