Рецепты   ЛанаМ

Английский пасхальный кекс "Симнель"

В англоговорящих странах выпечка симнеля - это народная традиция, как в России выпечка кулича. Рецептов симнеля очень много, это также роднит его с куличами. Свой способ печь и украшать симнель есть не только у каждого города, но и у отдельных пекарен. Однако, самый распространенный вариант, это когда торт украшает 11марципановых шариков, символизирующих одиннадцать апостолов (без Иуды). Иногда в центре укладывают еще один шарик, который символизирует Иисуса. В британских домах симнель - главный пасхальный десерт. Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/125799/ Мой рецепт из телепередачи Все буде добре. Испробован в 2017году, всем понравился

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
200 г сахара
цедра 1 апельсина
2 см корня имбиря (я не использовала)
100 г миндаля молотого
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
5 яиц
250 г цукатов (или изюма .. кураги ), но не чернослива!!!!
цедра 1 апельсина
для глазури:
250 г сахарной пудры
2 белка
1 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления

Очень понравился рецепт тем, то все можно поручить месить комбайну-)
Итак, у меня комбайн Бош, использовала мешалку (не тестомес и не взбивалку).
Сначала масло (мягкое, не растопленное) взбиваем с сахаром.
Затем по одному добавляем яйца (чтобы тесто было равномерным)
Всыпаем муку с разрыхлителем и измельченный миндаль (кофемолка прекрасно помолола). В некоторых рецептах больше миндаля, но он дорогой, поэтому данное соотношение тоже отлично проявило себя. Но кто хочет можно больше миндаля и меньше муки. Выключаем мешалку и в готовое тесто добавляем цедру и цукаты
Готовое тесто как густая сметана, выливаем в форму с отверстием в центре (обязательно для пропекания)
Особенность симнеля длительная выпечка
Я сделала как рекомендовали. Нагрела духовку до 160град, поставила кекс на 1 час с увеличением температуры до 180град, через час достала, укутала фольгой чтобы не пригорал и опять в духовку на 1 час с уменьшением температуры до 160град
Глазурь очень понравилась. 
2 белка взбила с  сахарной пудрой и лимонным соком (буквально пару капель). Заливала ею не только симнель, но и куличи.

0