Баклажаны и томаты жареные консервированные

Молодые свежие баклажаны с недоразвитыми семенами моют, удаляют плодоножки с некоторой частью плода, снимают кожицу острым нержавеющим ножом. нарезают на кружки толщиной до 2 см. на несколько минут кладут под пресс, затем обваливают в муке с солью и обжаривают на р\м или топленом. средних размеров зрелые с плотной мякотью томаты моют, удаляют плодоножки и разрезают на 4-6 частей, прибваляют соль, перец, растертый чеснок, слегка поджаривают.

Баклажаны и томаты кладут послойно в банки 0,5 л, накрывают крышками и стерилизуют при 100С 30 минут. остальное - как обычно.