яблочный пай

очищенные и нарезанные яблоки вместе с корицей, цедрой и сахаром залить двуми стакани воды. довести до кипения

и варить на медленном огне 10 минут.

слитьводу,достать цедру и корицу. муку просеять  вместе с разрыхлителем. добавить нарубленное масло и сахар. растереть в мелкую крошку. вбить яйца и влить молоко. замесить тестои поставить в холод на 15 минут.

раскатать 2\3 теста в пласт, чтобы он покрыл дно и стенки формы, предварительно смазанной маслом и присыпанной мукой. выложить начинку и накрыть оставшимся тестом,  раскатанным в пласт.  прижать края, смазать взбитым яйцом и запекать в духовке в течение 50 минут при 180 С.