Солянка рыбная

Подготовить
головы рыб, вычистив от жабр и плавников.
Осетрину или белугу, судака очистить
от Костей. Головы с костями проварить
в кипятке 40-50 минут на слабом огне.
Отдельно протушить на р\м лук с томатной
пастой или свежими помидорами до
золотистого цвета. Подготовить соленые
огурцы – почистить от шкурки и, разрезав,
измельчить. Свежую рыбу без костей
промыть и порезать кусочками. В процеженный
рыбный бульон положить рыбу, огурцы,
протушенный лук и проварить 7-15 минут,
добавив туда хрящики от голов и специи.
Перед подачей к столу в тарелки положить
маслины, дольки лимона, нарезать зелень
укропа.