Андалузский апельсиновый салат

Лук очистить. Зелень нарезать очень тонкими колечками, белые
части мелко порубить. Лососину нарезать 
соломкой толщиной со спичку. Апельсины очистить, удалить белую
прослойку, разъединить на дольки и удалить прозрачные пленки. Оливки обсушить,
и нарезать тонкими кружками. Грецкие орехи крупно порубить. Все перемешать в
кастрюле. Взбить в пену сметану, майонез, сухое вино и апельсиновый сок.
Обильно приправить солью и перечным соусом, полить салат. Салат перемешивать
только перед подачей к столу.