Варенье из арбузных корок

С арбузных корок снять верхний слой, оставив только зеленую
мякоть. Эту мякоть порезать
на тонкие кусочки любой формы, и слегка отварить в воде. Воду отцедить, а корки
положить в сироп, сделанный из 1,5
кг Сахара
и 2 ст. воды, и варить до прозрачности.

В конце варки добавить лимонную кислоту, благодаря которой
варенье приобретет изумрудный цвет.