Уха рыбацкая

Сначала в кипящей воде отваривают мелочь – окуней, ершей,
плотву. Бульон процеживают через двойную марлю. После этого снова доводят
бульон до кипения и кладут в не го целую морковь. Вымытую, но не очищенную от
шелухи луковицу, уха приобретает золотистый цвет, масло. И только после этого в
уху кладут налима, без кожи или судака, соль и пряности. Через 5-10 минут уха
готова. Уху приправляют зеленью. А куски сваренного налима или судака подают на
отдельной тарелке.