Тефтели аппетитные

Добавить к рыбному фаршу измельченный лук, 3 белка, соль, и
хорошо вымешав, сформовать небольшие тефтели. Затем обжарить их в р\м, лук
измельчить и также обжарить в р\м с нарезанными ломтиками шампиньонов. В
смазанную маслом форму выложить тефтели.

Соус: вино довести до кипения, добавить растопленное сл\м,
сливки взбить с желтками и крахмалом, добавить к вину и снова довести до
кипения. Заправить мускатным орехом, солью и перцем.

На тефтели выложить обжаренные с луком грибы, залить соусом,
посыпать тертым сыром, поставить в духовку и выпекать до румяной корочки.