Курица на соли

Очень важно большое внимание уделить качеству курицы. Кожа курицы должна быть довольно плотной, упругой и без проколов или разрезов. Это важно для того, чтобы в процессе запекания через эти отверстия не вытекли соки курицы. При желании можно натереть курицу специями или положить внутрь какую-то начинку, но на наш взгляд это лишнее. Рецепт курицы на соли позволяет получить чистый, ничем не замаскированный вкус сочного, нежного куриного мяса. Соль для курицы на соли важно взять самую обычную, без каких-либо добавок. Йодированная соль не подойдет, так как в этом случае мясо может немного горчить.
Курицу тщательно вымыть и просушить бумажными полотенцами.
В сковороду или противень высыпать соль и распределить ее равномерным слоем.
Курицу положить на соль спинкой вниз. Прочной бечевкой плотно связать ноги и крылья, это нужно для того, чтобы они меньше высыхали в процессе приготовления.
Запекать курицу на соли в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение примерно на час. Точно время запекания зависит от веса курицы, его обычно рассчитывают так: на каждый кг веса курицы около 40 минут в духовке. Готовность курицы можно проверить ножом или зубочисткой, проколов курицу в районе бедра. Если из образовавшегося отверстия потечет прозрачный сок, курица готова.
Готовую курицу аккуратно переложить в большое глубокое блюдо или противень с бортиками. Осторожно! Во внутренней части курицы собирается большое количество сока, поэтому при перекладывании и при разрезании курицы горячий сок будет вытекать на противень.
Разрезать курицу на крупные куски, переложить на сервировочное блюдо и подавать к столу.