Сформато с рикоттой и шпинатом.

Шпинат промыть ,промокнуть бумажными полотенцами и кинуть на сухую сковородку мин на 5 для испарения жидкости, остудить.
Переложить в блендер или комбайн, добавить яйца , 1/3 пармезана и взбить . Соль, перец по вкусу , соединить с рикоттой, желательно, чтобы остались небольшие кусочки сыра в общей смеси. Форму смазать маслом, дно присыпать частью пармезана и переложить полученную массу. Сверху присыпать оставшимся пармезаном и выпекать в разогретой до 200* духовке 20 мин.
Остудить, нарезать ломтиками, подавать с соусом песто.