Фаршированные шампиньоны

Грибы помыли, аккуратно отделили ножку от шляпки. Мой папа иногда
готовил такую закуску на 8-ое марта - и он старался покупать шампиньоны с
большой "головой" - ее легче фаршировать. Я любитель мелких деталей,
мне больше нравится, когда маленький грибочек за один раз исчезает во
рту. Вы выбирайте тот вариант, который вам ближе.

Шляпки выложили на противень (мы использовали форму, в которой можно
запекать).

Лук порезали мелкими кубиками, отправили на сковородку.

Ножки измельчили блендером. Если вам хочется чувствовать не
однородную пастообразную массу, а яркие бугорочки шампиньонов, можете
просто мелко нарезать грибы. Измельченную заготовку переместили к
обжаренному луку, добавили соль, перец, специи.

Помешивая, дождались, пока влага уйдет, а начинка станет красивого
коричнево-золотистого цвета.

Сыр натерли, смешали с грибной массой.

В начинку можно добавить мясной фарш (или просто отварную куриную
грудку), орехи, мелконарезанный болгарский перец. Можно начинить
гречневой кашей с луком. Кстати, одна из интересных вариаций - желток
вареного яйца с обжаренным репчатым луком.

Дальше - дело техники: каждая шляпка обзавелась сырно-грибным
наполнением.

В разогретой духовке шампиньоны простояли не больше 20 минут. Не
стоит добиваться того, чтобы вся жидкость выпаривалась из грибов - они
получатся сухими и не очень приятными на вкус.