Баклажаны "Огонек"

Баклажаны моем, нарезаем на кружочки. Не мельчите - если кусочки будут
слишком тонкими, после обжарки вы получите дырявые плоские блинчики, а
после заливки маринадом вилкой сможете подхватывать только шкурку. Я
обычно режу на кусочки 7-8 мм. В общем, что-то около сантиметра.
Солим, ждем, пока баклажаны пустят сок, обжариваем с двух сторон на
небольшом огне.
Моем и чистим перец - убираем плодоножку. В остром перце можно
оставить косточки - они дадут дополнительную остроту. Будьте аккуратны -
красный жгучий перец вполне способен оставить ожоги на чувствительной
коже, так что, не зная, как ваш организм отреагирует на такое количество
жара, воспользуйтесь лучше резиновыми перчатками.
Через мясорубку пропускаем весь перец, чеснок. Получается красивенная
кашица! В кастрюле или сковороде прокаливаем масло и вливаем в перец.
Осторожно, будет шипеть и булькать! Солим, добавляем уксус. Вот на этом
этапе я обычно не сдерживаюсь, отрезаю кусок черного украинского хлеба,
щедро поливаю полученным соусом.
В блюдо с крышкой (или мытые банки - если вы собираетесь
консервировать баклажаны) выкладываете слой баклажанов. Щедро поливаете
соусом. Снова слой баклажанов. Снова соус - и так пока не закончатся
жареные кружочки синеньких.
Закуска, которую вы хотите сразу подавать к столу, должна
помариноваться хотя бы сутки - убирайте в холодильник и ждите, пока
баклажаны не соединятся с перцем.
Консервированный "Огонек" стерелизуете и закрываете крышками.