Фаршированные кабачки с ирландским соусом

20.07.12, 20:362012-07-20, 20:36
вторые блюда - другое - кулинария

Вид: Другі страви
Кухня: Домашня
Час: 40 хв.
Складність: Легко

Рецептов фаршированных кабачков на сайте много, но мне очень понравился соус. Кабачки фаршированные креветками, в соусе заменила уксус на сок лимона. Может быть рецепт соуса далeк от оригинала, но вышло поразительно вкусно. ссылка http://www.povarenok.ru/recipes/show/26707/

Інгредієнти:

кабачoк — 2 шт
креветки — 150 г
лук — 1 шт
перец красный болгарский
перец зеленый
морковь — 1 шт
масло подсолнечное
вино белое сухое — 50 мл
сок лимона — 1 ст. л.
желток — 2 шт
сливочное масло — 50 г
специи по вкусу

Спосіб приготування

Обжариваем в небольшом колличестве масла:лук,морковку,красный зелёный
перец,креветки ,специи по вкусу,добавляем белое вино,когда выпарится
алкоголь снимаем с огня.Почему-то зафиксировала начальное
приготовление,а финальной фотографии процесса нет.

Затем режем кабачки одинаковой высоты и чайной ложечкой вынимаем
мякоть,лучше этот процесс проделывать с сырыми кабачками, в варёном
виде-делать сложнее.Укладываем в кастрюльку с кипящей подсоленной
водой,варим 5-10 минут,вынимаем и охлаждаем.

Фаршируем и укладываем на протвень,верх посыпаем тёртым сыром(по желанию),в духовку 180гр.-15-20 минут.

Соус: 4ст.л. воды добавить толченый перец,лимонный сок поставить на
огонь. Кипятить маринад 5 мин., затем дать ему остыть.В другую миску
желтки и на паровую баню,добавляем остывший маринад, взбивать до
получения густой массы (вода в посуде для паровой бани не должна
соприкасаться с блюдом в котором находится соус) Постепенно добавить
масло,не переставая взбивать,Получается пышная,кремовая масса.
Приправить по вкусу солью,специями.Фотографии нет,так как взбивала не останавливаясь.