Шашлик екстремала

Підготовка:

Мясо ріжу середніми шматками (4-6 см), а цибулю  кружельцями  товщиною 3 мм.  

Цибулю змішую з м’ясом і ретельно перемішую з перцем, сіллю, приправами, спеціями і майонезом. Заливаю червоним вином і ставлю у холодильник до ранку. Зранку перед поїздкою вичавлюю туди сік пів лимона.  Знову ретельно перемішую.  

Приготування:

В  Карпатах під час обіднього привалу,  виймаю посудину з шашликами і вичавлюю сік з ківі, перемішую мясо. Розпалюю вогнище на букових патиках, поки вони перегорають,  швиденько вистругую ліщинові шампурі.  Нанизую в переміжку з цибулею (можна використовувати також пластівці лимону і помідорів)  по 8 - 12 шматочків мяса. Залишаю маринад (не виливаю !!! Ним, за 5 хвилин до кінця, поливаю шашлики на  шампурах,  розміщуючи їх в один вертикальний ряд !!!)

Шампурі розташовую під кутом 45 градусів до жару (сік і жир не стікає в вогнище, а стікає на нижній шматочок  - шашлик виходить дуже соковитим і ніжним). Температуру визначаю рукою. Дуже часто повертаю шашлики і міняю їх місцями - вони мають "засмажитися " однаково.  

Процес приготування триває 45 - 60 хвилин (час залежить від сили вітру - тому старайтеся вибирати  безвітряне  місце на вогнище) 

Смачного !  Можна подавати !