Рецепти shuric66

Рецепти по темі

Кальмары фаршированные грибами

17.01.13, 12:432013-01-17, 12:43
вторые блюда - кальмары - мясные - мясо - рыба - салат

Вид: Другі страви, М'ясні
Кухня: Домашня
Час: 30 хв.
Складність: Легко

Ужителей Дальнего Востока значительно снижен уровень холестерина и количество онкологических заболеваний. Одной из главных причин этого является азиатская кухня. Если у вас нет возможности каждый день радовать себя блюдами азиатской кухни, старайтесь хотя бы иногда, даже во время деловой встречи или романтического вечера, заказать что-нибудь с приятным сочетанием пряностей и трав.

Інгредієнти:

тушка кальмара – 2 штуки;
шампиньоны – 150 гр;
яйца – 3 шт;
молоко – 30 мл;
мука – одна чайная ложка;
репчатый лук – 1 штука;
сыр твердых сортов – 100 гр;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло – 3 столовых ложки;
майонез – 1 ст. ложка;
перья зеленого лука, укроп, петрушка;

Спосіб приготування

С тушек кальмаров снимают кожицу (лучше вручную, в
полу-размороженном состоянии, так как ошпаривание кипятком приводит к
разрушению ценных веществ). Обязательно удаляются внутренности и хорда.
Подготовленные тушки кальмаров отвариваются по одной в подсоленной
кипящей воде в течение 10 секунд. Если их держать 3-5 минут, придется
иметь дело с жестким, напоминающим резину продуктом.
Из яиц, муки и молока приготовить омлет по классическому рецепту, с добавлением щепотки соды, соли и перца.
Нарезанные кубиками шампиньоны обжарить на сковородке с добавлением мелко нарезанного лука.
Порезать омлет, смешать его с грибами и натертым твердым сыром, добавить покрошенные перья зеленого лука или укропа.
Начинить фаршем тушки кальмаров, скрепив их зубочистками. Выложить на
фольгу, смазать майонезом и отправить на огнеупорном блюде в духовку.
Запекать 10-15 минут, затем, развернув фольгу, посыпать сыром и
отправить в духовку еще на 5 минут.
Выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью.
Подавать с любым салатом из овощей. Можно приготовить
бешамель или приправить блюдо любым другим соусом. По этому рецепту
фаршированные кальмары получаются нежными и сочными.