Морковный пирог

Морковь натереть на мелкой терке. Орехи поджарить 10 минут на сковороде затем почистить (если это миндаль или фундук) и измельчить в комбайне или блендере. 4 яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте со 100г сахара в пышный белый крем. Добавьте:  муку, смешанной с  разрыхлителем, тертую цедру одного лимона, щепотку корицы. Перемешайте аккуратно.

Смешайте с морковкой. всыпьте молотые орехи. Взбейте белки до крепких пиков, добавьте 100г сахара и взбивайте до плотности, но не слишком.Смешайте морковную массу с белками.

Пеките при 180С 40-45 минут. Остудите в форме минут 5-10. ратем переверните пирог на решетку и дайте постоять несколько часов, в идеале ночь.

Приготовьте глазурь: половину яичного белка взбейте в крепкую пену, добавьте 40г сахарной пудры, еще взбивайте, добавьте еще 25 г и взбивайте 3 минуты на максимальной скорости. Намажьте пирог глазурью.

Подождите, пока глазурь подсохнет и ежьте.