Начинки для блинов

Ну сначала перечислю некоторые варианты простых начинок:

-          Гречневая каша с жаренным лучком и куриным паштетом и плавленным сыром

-          Обжаренный лук (полукольца), грибы. В конце добавляю немного соли, чеснока, петрушки и сметанки. Можно добавить мелко натертого сыра

-          с ветчиной и сыром. Мелко покрошить. завернуть в блинчик и обжарить

-          с икрой (красной или черной)

-     жаренная морковка с луком

-          с мясом (например отварное мясо перекрутить и смешать с жаренным луком )

-          сливочный сыр, пару ложек майонеза, чесночок, размешать до пышной массы

-     сыр и яйцо -мелко порезать,завернуть в блинчик и обжарить

-     рис, жаренный лук и яйцо

-          с творогом - взбить творожок с сахаром, ванилькой, парa ложек сливок, яйцо туда же, изюмчик для полного комплекта.

-          с яблоками (и корицей)

-          с вареньем

-          с заварным кремом

Теперь усложним-)))

-          сырно-чесночные рулетики: смазать поверхность блинчика смесью: крем-чиз с чесноком. Сверху положить соленую красную рыбу (сплошным куском по возможности)/ можно консервированный тунец, или горбушу (предварительно размельченную в однородную массу). Завернуть блин тугой трубочкой. Нарезать косыми ломтиками

-          обжарить капусту с лучком, чесночком, морковкой и копченными салом, приправить солью и перчиком, добавить пару ложек майонеза (сметаны, сливок, ...) для сочности, протушить 2-3 минуты и готово. По 1 ст. л. выкладывать на блин и сворачивать рулетиком. Сверху можно залить соусом например таким: натуральный йогурт, смешала с майонезом и вылила в форму. Выложила блинчики и посыпала тертым сыром. За ночь в холодильнике блины пропитались и после духовочки была ну такие сочные, прелесть

-          Перемешать 100 гр перемолотого мака, 200 гр творога, стакан изюма, 100 мл молока (я меньше брала) и 2 желтка. Мак с молоком подогреть, добавить сахар. Снять с огня, добавить творог, желтки и изюм. Начинить блины, свернуть в трубочки и запекать на противне в духовке

А еще есть интересные такие блинчики

-          КРЕП СУЗЕТ. 1 апельсин (цедра), 100гр. Масла, 1/2 стакана сахара, 1 стакан апельсинового сока, 1/4 стакана апельсинового ликера.

Соус -Масло,сахар,сок в сковороду и варить до растворения сахара. Добавляем цедру и ликер -до появления пузырьков.

Блинчики светлой стороной к верху сложить в 4 раза (пополам и еще раз пополам) и сложить в сковородку с соусом на минуту, а затем перевернуть на другую сторону и еще на минуту.

Шеф-повар обычно еще в конце в поварешке поджигает бренди (коньяк) и этим поливает блинчики

Подают с мороженным или фруктовым салатом.

-          Блины Дежазе 1,5 стакана сахарной пудры, 1 ст.л. какао, 80 мл сливочного масла, 1 ст.л. очень крепкого холодного кофе, 12 блинов, 4 белка, 1 стакан сахара, 250 мл апельсинового соуса

Просейте сахарную пудру вместе с какао 3 раза. Смешайте масло с кофе до кремообразной массы, добавьте пудру с какао, взбейте до получения воздушной массы. Смажьте блины и положите один на другой.

Взбейте белки с сахаром в пену. Выложите меренгу поверх блинов, быстро запеките в духовке.

Нарежьте и подавайте с апельсиновым соусом.

Апельсиновый соус. Смешайте 2 ч.л. крахмала с 125 мл сахарного песка. Вскипятите 1,5 стакана апельсинового сока и 0,5 стак. ликера Гран Марни (или бренди). Добавьте крахмал с сахаром и варите до загустения. Снимите с огня и добавьте 2 ч.л. тертой лимонной цедры и 1,5 ст.л. сливочного масла.

-          Вишневые блины к празднику 1,5 стакана жирных сливок, ванилин, 1/4 стак. сахарной пудры, 12 блинов, 5 ст.л. сахара, 4 ст.л. сливочного масла (60 мл), 2 по 280 мл банки вишни, 1/4 стак. вишневого бренди, 1,5 ч.л. крахмала

Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилином. Выложите на блины, скатайте рулетами. Поставьте в холодильник. В кастрюле растворите сахар, добавьте масло. Откиньте вишни, положите их в кастрюлю. Полейте вишни бренди и подожгите. Смешайте крахмал с сиропом от вишен и добавьте к вишням. Варите до загустения. Блины положите на сервировочные тарелки, сверху выложите горячие вишни и подавайте.

-          Монастырские блины 12 блинов, 6 груш, сахар - 0,5 стакана, 1 стак. Воды, 1,5 стакана шоколадного соуса, 1 стакан миндальных хлопьев

Сварите сахарный сироп, положите нарезанные маленькими кубиками груши и варите до мягкости. Откиньте и остудите.

Выложите груши на блины, скатайте, полейте шоколадным соусом, посыпьте миндалем и подавайте.

-          Банановые блины 12 блинов, 3 банана, 75 мл сливочного масла (5 ст.л.), 5 ст.л. коричневого сахара, 1/2 ч.л. молотой корицы, 3 ст.л. бананового ликера, 5 ст.л. темного рома, 1/4 стакана грецких орехов.

Бананы очистите и разрежьте вдоль на 4 части. Каждую часть заверните в блин.

Разогрейте масло с коричневым сахаром на сковороде, добавьте корицу и готовьте до полного растворения сахара. Добавьте ликер и ром, отведите сковороду от себя и подожгите.

Добавьте орехи. Положите блины в соус и готовьте 2 минуты. Переложите блины в тарелки и полейте соусом. Сразу же подавайте к столу.

-          Классические блины "Сузетт" 18 блинов, 5 ст.л. сахара, 5 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. апельсиновой и лимонной цедры, 125 мл ликера Гран Марни, 250 мл свежего апельсинового сока, 3 ст.л. лимонного сока, 6 шариков ванильного мороженого.

Растворите сахар в кастрюле или на сковороде, не давая ему подгореть. Добавьте сливочное масло и цедру. Когда масло расплавится, снимите сковороду с огня, полейте половиной ликера и подожгите.

Влейте лимонный и апельсиновый соки, тушите на медленном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Сложите блины в виде треугольников и тушите в соусе 1 минуту.

Положите по 3 блина на тарелку, полейте равным кол-вом соуса. Сверху положите шарик мороженого.

Оставшийся ликер перелейте в сковороду, подожгите и полейте им блины. Сразу же подайте к столу.

-          Блины с клубникой от Романова 12 блинов, 500 мл сливок для взбивания, 3/4 стак. сахарной пудры, 60 мл ликера Гран Марнье, 750 мл очищенной клубники, 24 ягоды клубники, глазированной расплавленным шоколадом.

Взбейте сливки с сахарной пудрой, введите ликер и нарезанную клубнику. Наполните блины и скатайте их. Положите на сервировочные тарелки, украсьте глазированной клубникой и подавайте.

-          Рулеты с лесными орехами 12 блинов, 500 мл жирных сливок, 3/4 стак. сахарной пудры, 1/2 ч.л. миндальной эссенции, 125 мл горячего абрикосового джема, 2 стакана крупно рубленого фундука.

Взбейте сливки с сахарной пудрой, добавьте миндальную эссенцию. Выложите на блины, скатайте рулетами. Смажьте блины горячим джемом и обваляйте в рубленых орехах. Разложите по тарелкам и подавайте.

Взбейте сливки с ванилью и сахарной пудрой, добавьте ананас. Намажьте на блины, скатайте рулетами. Смажьте блины джемом и подавайте.