Рецепт Рождественские пряничные домики. МК

Спосіб приготування

1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 С).

2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.

3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром (можно коньяк) или ароматизатор

4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.

Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
Кстати. Немецкие рецепты пряников прямо указывают, что самые вкусные пряники получаются из теста, которое пролежало около 2 месяцев. В принципе проверено на 2 недельном опыте. Действительно есть разница в лучшую сторону.
5. На следующий день, приготовьте из картона шаблон будущего домика. Стены фронтон и крышу. А теперь, раскатываете тесто на столе и вырезаете детали домика или фигурки, и выпекаете..

Вы можете для пробы, первой выпечь ёлочку или сердечко, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то необходимо подмешать ещё муки.

Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким. (я вырезала окошки и дверцы на противне еще из сырого теста, а после выпечки подравнивала по горячему)

6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).

Своим ”фундаментом”, домик тоже стоит на пряничной основе. К ней же крепятся и стеночки.

Примечание : позже, когда детали остыли и вы заметили, что стыки стенок или крыши не совпадают, их можно подровнять с помощью обычной терки.
Белковая помадка для пряников:

• 1 белок

• Приблизительно 200г мелкого сахара

• Лимонный сок или кипячёную воду для разбавления.

• Сахар просеиваем мин.3 раза.Сахара добавить лучше больше чем меньше. Лучше сделать густую помадку ,а потом её разбавить. Растираем деревянной ложкой минут 20 пока не изменит консистенцию.Когда загустеет и побелеет-помадка готова.Теперь можно разбавлять процеженным лимонным соком или кипяч.водой.Добавлять по чуть-чуть. Хорошо лишнюю помадку накрыть влажной салфеткой,чтоб не высохла и растаяли последние кристаллики сахара.Помадка не должна течь.Возьмите зубочистку,обмакните в помадку и поставьте точку.Если точка растекается,нужно добавить сахар.Помадка всегда должна быть свежей.На следующий день уже не то,сахар слишком растает.Поэтому если делать небольшие поверхности,достаточно помадки из половины белка.

• Большинство из вас знают как это делать,но тем,кто это будет делать впервые это описание пригодится.Желаю приятного предрождественского творения!

Перед сборкой все детали украшаем,потому,что в собранном виде это делать трудно.Так выглядит домик перед сборкой.

Все склеиваемые грани выравниваем при помощи тёрки.Чтоб хорошо подходили друг к другу.

Делаем помадку гуще чем для украшения,быстрее высохнет.Я наношу помадку при помощи кондитерского мешка на склеиваемые грани.Если помадка достаточно густая , стенки домика сразу будут держаться как на фото и нет надобности держать.

Постепенно клеим остальные стенки….

Склеили 4 стенки,дадим чуть подсохнуть. Я оставляю на 5 мин. Помадку наносим на грани ближе к внутренней стороне, тогда при прижатии наружу не вылезет много помадки.

Склеенная грань почти чистая.

Теперь клеим крышу.Наносим помадку на верхние грани стен.

Приготовим две части крыши, верхние грани которой тоже подгоняем тёркой. Приставим их друг к другу верхними гранями и в таком виде осторожно положим на домик и немного придержим, чтобы чуть подсохло. Если помадка достаточно густая, достаточно одной минуты, потом уже оно держится само.

Собранный домик.Осталось зачистить края.

Мешком с круглой насадкой украшаем грани..

Результат:

Коментарі

Додати коментар

Гість: Anlika

112.01.13, 11:50

Красота!!!

ЛанаМ

212.01.13, 11:51Відповідь на 1 від Гість: Anlika

да, очень красиво и трудоемко. Но когда нибудь рискну попробовать. Украсить так точно не смогу, но спечь хочется-)

belz

312.01.13, 20:54

мамадарагая! у меня наверное сил хватит только на тесто раскатать, да пряников наформовать

ЛанаМ

413.01.13, 10:43Відповідь на 3 від belz

но хоть знать , как делать такую красоту и то хлеб-)))) я тоже никак не рискну. Хорошо немцам. У них готовый айсинг продается. Удобно из него выдавливать нежную белую массу. А нам еще приготовь, найди кондит.мешок -))))

belz

514.01.13, 14:57Відповідь на 4 від ЛанаМ

я пыталась печеньки поукрашать. Купила ромовую глазурь (супермаркетах продаётся) -удобная в работе, можно подкрашивать её фруктовым соком, но руки-то! - кривенькие! Думала: " Ща печеньки раскрашу, шотам их красить!" Ан нет! Купила кулинарную ручку-шприц, буду тренироваться.

ЛанаМ

614.01.13, 17:56Відповідь на 5 від belz

есть Оеткеровские карандаши с цветной глазурью.Тоже удобные. Но руку набить трудно. Нет привычки. Редко приходится украшать. Вот и не мучаюсь особо-)

Додати коментар

Рецепти ЛанаМ

Рецепти по темі

ЛанаМ

Рождественские пряничные домики. МК

Інгредієнти:

Спосіб приготування

Фотографії блюда

Коментарі