Panna cotta

1.Желатин положить в молоко для набухания.

2.Доведите до кипения, помешивая, сливки, половину стручка ванили и семена, сахар, цедру, корицу . (При использовании ванильной эссенции и добавьте ее после того, как вынете лимонную цедру.) Уменьшите огонь. Варите, изредка помешивая, 5 минут.

3. Вылейте желатиновую смесь в кастрюлю. Нагревайте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Желатин должен полностью раствориться (но не кипеть). Выньте лимонную цедру, палочку корицы и стручок ванили. Вылейте смесь в небольшую миску, стоящую в большой миске с ледяной водой.

4. Часто мешайте смесь в течение 10-12 минут, она должна начать густеть. Сразу снимите с ледяной бани.

5. Разлейте смесь по формам. Поставьте в холодильник на 4 часа, лучше на всю ночь.

6. Приготовьте соус:

протрите малину сквозь сито . Всыпьте кукурузную муку. Перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Кипятите 1 минуту. Перелейте в миску, закройте и поставьте в холодильник.

7. Для того чтобы вынуть желе из формы, пройдитесь ножом вокруг стенок формы, резко ударьте по ним и переверните желе на десертную тарелку.  Полейте соусом вокруг каждого желе и украсьте на свой вкус.

У меня было малиновое желе, которое я предварительно залила в формочки, дала застыть, а потом только долила готовые сливки. Можно добавлять немного рома. Можно готовить без цедры и корицы. Но с ними мне кажется ароматнее . Ну из формочки проще доставать без ножа (повредит бока у десерта), просто опустив их на несколько секунд в горячую воду. Формы были силиконовые. Но обязательно предварительно поставьте их на поднос или противень, а то потом будет трудно переставлять в холодильник!