Рецепти СтрекАза

Рецепти по темі

Мясо по бургундски из кинофильма "Джули и Джулия"

29.01.10, 11:122010-01-29, 11:12
вторые блюда - мясные

Вид: Другі страви, М'ясні
Час: 4 ч. 15 хв.
Складність: Важко

Для мой любимой Джулии)) очень важный рецепт, вокруг которого в книге разворачивается нешуточная интрига. Это – рецепт мяса по-бургундски (boeuf bourguignon). Приятного аппетита !

Інгредієнти:

200 г бекона
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1,5 кг говяжьего мяса
- 1 нарезанная кружочками морковь
- 1 нарезанная луковица
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки муки
- 3 стакана красного вина
- 2-3 стакана мясного бульона
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2-3 дольки давленого чеснока
- 1 веточка тимьяна
- 1 лавровый лист

Спосіб приготування

Нарежьте бекон тонкими полосками. Замочите на 10 минут в 1,5 литра воды, потом высушите. Разогрейте духовку до 230 градусов.

В сотейник налейте столовую ложку оливкового масла
и в течение 2-3 минут обжарьте в нем бекон, после чего выложите его на
тарелку. В том же масле потушите мясо, после чего отложите его к
бекону. В том же масле потушите морковь и лук, после чего всыпьте муку,
положите в сотейник мясо, посолите, поперчите и поставьте в духовку на
8 минут.

Вынув сотейник, охладите духовку до 160 градусов. Влейте вино и столько
бульона, чтобы мясо было полностью закрыто жидкостью. Добавьте томатную
пасту, чеснок,тимьян и бекон, накройте сотейник крышкой и поставьте в духовку часа на 3-4 для полного выкипания жидкости.

Мясо будет готово, когда может легко отламываться вилкой.