Джем
-
-
Продукт, одержуваний уварюванням плодів або ягід у цукровому сиропі або в меді до желеобразного стану.
Джеми добре себе зарекомендували у виробах, що піддаються термообробці (випічці або заморожуванню): для відкритих та закритих пирогів, для листкових виробів, в якості начинки для млинців, заморожених напівфабрикатів (вареників). Термостабільні джеми не випливають, не розтікаються під час випічки, зберігають усі смакові якості, стійкі до заморожування-відтавання. Так само і гетерогенні, і гомогенні джеми прекрасно підходять для морозива, йогуртів, глазурованих сирків, сирних мас і десертів.
