Філе
-
-
Найкраща, сама ніжна и смачна, а також дорога частина м'яса домашніх тварин, птиці, дичини и риби.
У свинини, телятини и яловичини філе називають або вірізку, або частина між вірізкою и крайком (філе у вузькому кухарському сенсі).
У птаха і дичини філе вважається грудка (два філе), а у риби - спинна частина.
