Балик
-
-
Солона і потім пров'ялена на повітрі спинка великих риб цінних порід - осетрових, лососевих.
Балик відрізняється ніжною консистенцією, приємним специфічним смаком і запахом. Найбільш цінується балик, одержуваний з білорибиці, нельми і осетрових риб, що містять до 22-23% жиру.
