Рецепти

Кардамон

: Кардамон традиційно додають при випічці пряників, медових пряників, кексів, тортів. Підходить він і для дріжджового тесту, призначеного для випічки пирогів з начинкою (особливо фруктової). Використовують для ароматизації компотів, киселів, мусів. Пряність має ніжний запах, злегка пекучий, з легким відтінком смаку лимона.
Кардамон використовують також для поліпшення смаку і аромату підлив, соусів. У поєднанні з іншими прянощами, наприклад з шафраном, кмином, додають в варену рибу; із червоним перцем - у смажену рибу; із кайенский перцем - у запечену рибу й інші морські продукти; з майораном - у холодець із риби.