Рідкий дим
-
-
Ароматизатор у вигляді рідини або сухого концентрату, призначений для досягнення ефекту натурального копчення.
"Рідкий дим" використовують у промисловому виробництві м'ясних, рибних продуктів, сала і деяких сортів сиру як альтернатива традиційному процесу копчення. Він має ряд технологічних переваг, так як не вимагає коптильної установки і дозволяє скоротити час одержання готового продукту. Також використовується для домашнього приготування їжі.
