Пряная горчица с зернами.

Для начала берем 150 г молотой горчицы (Только хорошей, неразбавленной).




Заливаем ее кипятком и хорошенько вымешиваем в пасту, чтоб комков не было.

К слову: магазинная горчица делается не из зерен, а из жмыха - отхода от производства масла, поэтому в ее составе часто указывают растительное масло или жиры в том или ином виде (добавляют самые дешевые, разумеется) - иначе она вообще несъедобная бы была, со вкусом картона.



Затем доливаем стакана два горячей воды, хорошенько промешиваем и оставляем на 22-24 часа под плотной крышкой.



Через сутки подготовим пряности. В общем, я маловато использовал, потому как уксусы у меня ароматизированные: http://cook.i.ua/community/68/6448/
Но по сути количество по вкусу лучше регулировать...
Итак: 5 душистых перчинок, 3 гвоздички, 2/3 палочки корички.



Все в ступке перемалываем помельче. Впрочем, до состояния порошка отнюдь не обязательно.



Теперь с настоявшейся горчицы аккуратно сливаем максимум воды.

Засыпаем пряности, 2 столовых ложки сахара.



Еще добавляем с пол чайной ложки соли.



Дальше льем 4 столовых ложки 6%-ного уксуса. Я взял по 2 ложки яблочно-кориандрового и маринадного: http://cook.i.ua/community/68/6448/
При желании досыпаем целые зерна. По вкусу, я, примерно 1-1.5 ст.л. досыпал. Если хотите поострее, можно насыпать черную горчицу.



Опять хорошенько вымешиваем... Если густовато получается, можно долить 1-2 столовые ложки растительного масла (по вкусу любого), если жидковато - чуть загустить молотой горчицей.



Вот и все - укупориваем в стеклянную тару и употребляем. Разве что с зернышками полностью настоится только дня через 3-4, но и сразу вкусно чертовски!



И получаете почти литр вкуснейшей горчицы безо всякой бытовой химии...

Наиприятнейшего аппетита-сс!

Молотая и в зернах натуральная горчица есть здесь: http://blog.i.ua/community/3333/817983/

Пы.Сы. Переношу из блога по многочисленным просьбам.