Весенне-летний маринадик с редиской.

Но начинаем-с с капусты. Я на один раз на четверых делал. Не как основное блюдо, разумеется, а чтоб просто ужин скрасить.
Итак, капуста - грамм 150, примерно. Шинкуем довольно крупно.



Чеснок.
Зубков 4-5 крупных.



Чеснок режем крупной соломкой.



Вместе их щедро солим и хорошенько рукой переминаем.



Средних размеров помидорка.



Режем нетонкими - миллиметров по 6-7 кружочками и выкладываем слой.



Дальше - редиска. несколько штук крупных. Нарезать тоненько.



Понятное дело - слоем уложить...



Зелень: да любая, кроме базилика, пожалуй, он может ненужной горечи дать. Ну и кинзы, если что, не переборщите.



Соль, кстати, сюда лучше морскую использовать, но если ее нет, не расстраивайтесь - обычная вполне катит.



Так, пора и пряностей добавить. Я предпочитаю все свежемолотое, посему ступа у меня наготове, но пока скажу так: любой, по вкусу, красный перец - обязателен! Количество сами регулируйте, но как факт он сюда нужен.
Можно немного черного добавить. Один лучик бадьяна тоже оччень желателен. Для кислоты я добавил несколько барбарисин. Их нужно слегка раздавить. Остальное - на Ваше усмотрение. Я добавил сельдерея, пажитника, чабреца......... Ну, я много разного использую.



В общем, посыпаем, доливаем столовую ложку яблочного уксуса (или ароматного, на Ваш вкус: http://cook.i.ua/community/68/6448/), придавливаем гнетом (килограмма 3-4) и оставляем на 2-3 часа...



Когда гнет убираем, первым делом чувствуем вкуснющий аромат!



А потом просто съедаем!




Приятного аппетита-сс!

Если специи хорошие нужны, это здесь: http://blog.i.ua/community/3333/817983/
Еще сотни вкусных и простых рецептов здесь: http://blog.i.ua/community/3333