Салат с одуванчиками и лебедой

Зашел, вот, как-то разговор о салатах с одуванчиками... Так что выбрался я в реал и побрел за урожаем...


Только первой мне попалась молоденькая лебеда...
Отлично!



Это старая никакая, а молоденькая - самое то на салат! Рвем. Немного - пучок на салат...



О! Вот и одуванчики. Маленькая тонкость по сбору листьев (о цветках и корнях потом расскажу). Вот с этого одуванчика на фото листики уже рвать не стоит: у него уже бутон с семенами (белый пушок уже видно). Листики нужны молоденькие, максимум - с одуванчиков, цветущих желтым.



В общем, одуванчиков на салат не много нужно...



Небольшого пучка вполне хватает. Впрочем, можно и больше - на Ваше усмотрение, но если раньше не пробовали, лучше начать с небольшого количества: вдруг не понравится.



Листики на час замачиваем в оччень соленой воде.



Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь.



А  пока хорошенько промываем пучок лебеды. Раза в два больший, чем одуванчиков.



Стебли отделяем и выбрасываем - они грубоваты на салат. При желании, кстати, лебеду можно пару минут бланшировать, но это только со старой нужно, молоденькая в салатик так идет.



Дальше нужна практически любая зелень. Укроп, петрушка (суммарно их столько же, сколько и лебеды должно быть), можно шпинат (по вкусу). Всю зелень довольно мелко режем в кастрюльку.



Зеленый лук. Не обязателен, но можно. То же и к зеленому чесноку относится. Только немного.



Лук репчатый. Лучше - салатный. Количество по вкусу.



Главное лук нарезать мелко.



Для сочности берем пару огурчиков. Если шкура горькая, срезаем. Ну, я еще желтизну убрал, разумеется.



И один-два помидора.



Огурцы режем мелко, помидорки произвольно. Солим по вкусу, из специй можно, пожалуй, только черного перца сыпнуть. Щедро заправляем нерафинированным подсолнечным (при желании - горчичным) маслом. Льем 1-1.5 столовые ложки бальзамического уксуса. Кстати. вместо соли и уксуса можно щедро соевого соуса плеснуть...



И хорошенько вымешиваем... Перед подачей желательно немного охладить в холодильнике.



Прекрасный аккомпанемент к обеду готов!



Вот и все - приятного аппетита-сс!

Если пряности хорошие нужны, это здесь: http://blog.i.ua/community/3333/817983/
Еще сотни рецептов здесь: http://blog.i.ua/community/3333