Из свинячьего окоста удаляют косточки, шпигуют его чесноком
и луком, посыпают молотым перцем,
натирают солью, кладут в керамическую или эмалированную посуду, добавляют лавр,
заливают все хлебным квасом или уксусом, кладут сухую мяту и ставят на 12 часов
на лед для маринования. Через каждые 3-4 часа мясо переворачивают с одной
стороны на другую. Маринованный окост вынимают из маринада, кладут в сотейник,
ставят в духовку и жарят до готовности.
Готовый окост нарезают порциями и подают с жареной
картошкой, поливая жиром, в котором он жарился.
Коментарі
Додати коментар