Перець, фарширований грибами

Помідори опускаю в окріп на 1 хвилину, виймаю, даю охолонути, надрізаю і знімаю шкірку. Нарізаю дрібними шматочками.



Ставлю на газ сковорідку,  кладу 2 ложки вершкового масла, накладаю гриби і підсмажую їх до утворення золотистої скоринки. Додаю 1 столову ложку томату і доводжу до кипіння.

Дрібно нарізаю цибулю. Дрібно натираю на тертці моркву. Ставлю на газ другу сковорідку і вливаю у неї 2 столові ложки соняшникової олії. Коли олія розігріється, кладу моркву, а через 5 хвилин цибулю і смажу її ще 5 хвилин - до ледь жовтого кольору.



Змішую в каструльці з рисом і з грибами з першої сковорідки. Дрібно нарізаю зубчик часнику. Додаю спеції, часник і дрібку цукру.  Додаю помідори і зелень. Добре перемішую. При необхідності досолюю і доперчую свіжомеленим перцем.

---

Технологія приготування перцю фаршированого грибами

Ретельно мию стручки солодкого болгарського  перцю (червоні, жовті). Акуратно,  горизонтально обрізаю верхівки разом зі стеблом. Вичищую насіння.



Готую перець: 1 спосіб) Опускаю в каструлю з киплячою підсоленою водою на 2 хвилини.
                                      Виделкою виймаю перець на сито і даю воді стекти.
                       2 спосіб) Легенько обсмажую на олії (нижнє фото).



Наповнюю нижні частини перцю рисово-грибним фаршем. Ставлю їх в широку каструлю вертикально в один ряд. Закриваю кожен стручок його ж верхньою частиною.



Заливаю на 1/3 грибним бульйоном, додаю вершкове масло, кетчуп, сметану і томат-пюре, сіль і мелений перець, щіпку корбанів (як приправу).



Накриваю кришкою і ставлю тушитися в духовку, на слабкому вогні, на 35 хвилин. Після чого виймаю з духовки і ставлю ще на 10 хвилин надобріти.

---