Рецепты   Lorelena

пахлава за 40 минут

пахлава за 40 минут

Пахлава из слоеного магазинного теста

Ингредиенты:

1.) слоеное тесто из магазина (бездрожжевое, дрожжевое - без разницы)- 500г(разделить на 2 листа). 2). стакан сахарного песка 3.) 2 стакана мелкорезаных грецких орехов. я использую очень удобную вещь - минипроцессор. хотя можно и ножом орехи порезать, но это дольше и достаточно муторно. 4). 2-3 яйца. на ваш вкус. при 3х начинка будет воздушнее. 5). миксер. 6.) противень,я использую форму прибл.30х40см 7). мед. или сах.сироп 100-120 мл,корица ,ваниль,имбирь

Способ приготовления

Хочу порекомендовать одну из моих любимых сладких вкусностей(я нашла на
каком-то сайте),решила попробовать,правда немного изменила .Намного
получилось вкуснее,чем в точках по продаже данного лакомства.

Готовится очень просто и быстро - т.е. если через минут 40 к вам
завалятся гости на чашечку вечернего чая или захотите побаловать своих
родных, вы вполне успеете приготовить пахлаву. при наличии ингредиентов,
разумеется. : 

Начнем:
1) 1 лист теста раскатать приблизительно по размеру противня, чуть
больше
и выложить в противень так, что бы получилось "корытце" с бортиками
2) отделить белки от желтков. желтки не выбрасывать, пригодятся.
белки взбивать миксером до состояния густой пены, держащей форму.
затем постепенно высыпать туда сахар, не прекращая взбивания.
3)в получившееся высыпать орехи и перемешать ложкой
4) выложить начинку в противень на тесто ровным слоем.
5) раскатать второй лист теста и положить сверху, края защипать
6) где то на этой стадии можно включать духовку. градусов на 180.
7) смазать поверхность желтками, что бы впоследствии получилась
глянцевая корочка, и порезать на нужные вам кусочки. резать нужно
обязательно заранее, потому что после приготовления это будет очень
сложно. тесто слоеное ломкое.
(я обычно режу на квадратики ножом для разрезания пиццы ,можно просто
продавливать деревянной тонкой лопаточкой, но традиционная форма пахлавы
- ромб)
8) засовываем противень в разогретую духовку можно и в холодную, я очень
часто ложу в холодную и время увеличиваю на 5мин.
9) в среднем, время требующееся на готовку - полчаса. но бывает по
разному, так что лучше заглядывать в окошко духовки почаще. Пахлава
будет готова, когда начнет сверху румянится. так что ,как только
начинает появляться аппетитная золотистая корочка - можно доставать)

10) пока пахлава печется, нужно растопить мед на водяной бане. (водяная
баня - берется кастрюлька побольше, в нее наливается вода. берется
кастрюлька поменьше, в нее наливается мед. меньшая ставится в большую.
большая на плиту, на огонь. мед растапливается. надеюсь, относительно
понятно объяснила).Я обычно делаю сироп из сахара,густоты жидкого
меда,для цвета и запаха можно немного добавить корицы или ванили,но не
обязательно.Кому как нравится.

11) когда мед или сироп будет по консистенции как вода, им нужно будет
полить пахлаву сверху равномерным слоем. проще всего вылить заливку
посередине, а потом кулинарной кисточкой размазать по поверхности. По
мере остывания мед или сироп впитывается.минут через 10-15 можно и
больше.
Так как я люблю ОЧЕНЬ золотистую корочку,то после заливки я включаю
верхние горелки и подрумяниваю еще, сразу после заливки минуты 3,потом
вынимаю,но это не обязательно.
2)последнее! Дать немного остыть.Затем пахлаву прорезать по тем линиям,
что вы резали вначале, выложить на тарелку.

Фотографии блюда

  • Добавлено автором

Рецепт от bigmir)net Живое варенье из смородины

показать всех

В избранном: 75, из них друзей: 0.

  • alexa_2004
  • Damira
  • dav62
  • l1505
  • milanyaa
  • Okkh
  • OLECH8406
  • Каштанка
  • Ромик
  • тофсла
17

230.11.10, 18:38Ответ на 1 от galvik_mak

38.12.10, 19:44

Очень понятно описано !!!! Я тоже люблю пахлаву , но магазинная не всегда хороша , забираю к себе и буду готовить !!! Спасибо !

48.12.10, 19:51Ответ на 3 от TempelNat

Удачи.Я пеку ее практически 3-4 раза в месяц,а коржи 2 шт. беру для наполеона,магазинные слоеные и просто раскатываю до 2-2.5 мм.

58.12.10, 21:30Ответ на 4 от Lorelena

612.12.10, 13:45Ответ на 5 от TempelNat

Ну вот и я испекла !!!! Ммммммм - это безумно вкусно !!!! Спасибо Lorelena Я использовала бездрожжевое замороженное тесто и поливала растопленным мёдом и ещё сверху присыпала оставшимися орешками (форма у меня поменьше). Правда под грилем чуть передержала (ну почему именно в этот момент тебя отвлекают !!!! )Но это выпечку ничуть не испортило (ну чуть убавило фотогеничности ) Фото у меня в альбомах

712.12.10, 14:13Ответ на 6 от TempelNat

Спасибо за ответ.Очень рада ,что понравился рецептик.Если будет желание,попробуйте жидкий кекс,не пожалеете и готовить недолго.Удачи

812.12.10, 14:19Ответ на 7 от Lorelena

Обязательно попробую - шоколад у меня любят !!! Хочу это сделать в индивидуальных формочках

912.12.10, 14:26

Для гостей я делаю в силиконовых или металлических формочках для кексов,единственное.что надо выпекать меньше по времени ,приблизительно от 6-8 минут,у меня 7 минут.

1027.01.11, 11:53

рецепт отличный, большое спасибо!!! Пекла уже 3 раза, пробовала с разным тестом слоенным (дрожжевое и бездрожжевое), и так и так вкусно, но все же с дрожжевым вкуснее (как по мне). к орехам еще добавила изюм. Вообщем рецепт супер, всем рекомендую, у меня на работе уже тоже все делают!

Добавить комментарий
Страницы:
1
2
3
предыдущая
следующая