Рецепты   Tatosha

Цыпленок табака-

Цыпленок табака-

Для приготовления этого блюда берут обычно молодого цыпленка, который был вскормлен свежей травкой, кукурузой и пшеном в домашних условиях. А также нужна сковородка с тяжелой крышкой.

Ингредиенты:

- 1 цыпленок

- 20 г сливочного масла

- соль и перец черный молотый

- чеснок 4 дольки.

Способ приготовления

Цыпленка необходимо разрезать по линии грудной косточки и раскрыть его
как книгу. Необходимо удалить все внутренности, трахею, вырезать на
попке желтое пятнышко и просмалить над газом или над огнем (чтобы перьев
не осталось). Затем его необходимо положить на разделочную доску
спинкой вверх и расплющить руками, придавив как можно больше к
разделочной доске.



Сковородку нужно подобрать такую, куда бы цыпленок помещался весь.
Цыпленка нужно натереть солью с перцем со всех сторон. На сковородку выложить
сливочное масло и растопить. Затем уложить цыпленка табака на сковородку
спинкой вверх и жарить на сильном огне до образования румяной корочки около 5-7
минут. При этом обязательно нужно придавить цыпленка тяжелой крышкой с
зазорами. Если нет тяжелой крышки, то накрыть обычной крышкой, а сверху
поставить чайник доверху наполненный водой.






Перевернуть цыпленка на спинку, накрыть тяжелой крышкой или опять
сверху поставить чайник с водой и жарить немного уменьшив огонь. Цыпленок
табака должен получиться плоским.






Цыпленок табака должен прожариться до готовности. Определить готовность
можно надрезав мясо на ножке. Если вытечет прозрачный сок, то птицы готова.
Если вытечет розовый сок, то нужно продолжать жарить! Затем чеснок пропустить
через пресс, выложить в пиалу, налить туда немного водички и масло в котором
жарился цыпленок. Все хорошенько перемешать и полить этим соусом цыпленка, который
находиться еще в сковородке. Накрыть плотно крышкой без зазоров и потомить
цыпленка табака две минутки. Птица приобретает такой аромат...




Фотографии блюда

  • Добавлено автором

В избранном: 5, из них друзей: 0.

  • emer
  • grande
  • gurina-l
  • rizh
  • ya natasha
1

120.06.14, 15:47

Old Town with old priсe (Tbilsi) ще кухоль Кіндзмараулі. Khodasheni Street 7, Tbilisi 0105, Грузия

220.06.14, 16:02Ответ на 1 от Ozzyman

Old Town with old priсe (Tbilsi) ще кухоль Кіндзмараулі. Khodasheni Street 7, Tbilisi 0105, Грузиявот дети сидят едят

320.06.14, 16:10Ответ на 2 от Tatosha

А что бы от души - салат со свежими помидорами и красным перцем))

420.06.14, 16:49Ответ на 3 от Ozzyman

А что бы от души - салат со свежими помидорами и красным перцем))перец не любят дети..только я люблю ...вот себе и сделаю