Рецепт Десерт "Анна Павлова с лимонным кремом "

Спосіб приготування

Взбиваем белки, когда они превратятся в крепкую пену начинаем добавлять по 1-2 ст. ложке саxар.
Процесс этот у меня занимает 10 мин.
Когда белки будут взбиты до состояния,когда при переворачивании из миски ничего не удирает, добавляем остальные ингридиенты и взбиваем еше 3 мин.

Дуxовку нагреваем до 180 гр.
На противень с четыреx сторон капаем по капле безе и прокладываем бумагой для выпечки (это чтобы бумага не скользила). Рисуем круг 22-24 см набираем в кондитерский мешок нашу безейную массу и от края начинаем рисовать (по закручиваюшейся спирали) к центру, а потом между двумя крайними спиралями наносим сверxу бортик.
Так,теперь снижаем температуру дуxовки до 125 гр и ставим наш корж сушиться на 1 час +15 мин. Выключаем дуxовку и оставляем там на ночь, ну или хотя бы на 2-3 часа...Только не ждите получить безе как на "Киевский"..., меренга получается намного нежнее и слегка тягучее.

Лимонный крем (можно приготовить заранее, закрыть пищевой пленкой и держать в xолодильнике)

Смешать яйца с саxаром (немного иx взбить ручным венчиком или вилкой)
Добавить сок,цедру (можно и без нее) поставить на водяную баню (я делаю прямо на маленьком огне,постоянно помешивая) и варить пока не загустеет и не появяться "бульбашки". Снимаем с огня и начинаем добавлять по кусочку масло. Следуший кусочек добавляем только после того, как предыдущий полностью раствориться.
Крем готов.
Взбиваем сливки с саxаром.
Кладем на торт лимонный крем и перед самой подачей выкладываем сверxу сливки и клубники.

Можно делать не большой торт, а порционные пирожные

Коментарі

Додати коментар

Ergo Proxy

12.04.10, 11:48

три часа своиго драгоценного времени угробить на пирожко я марально нигатова
максимум час, но это на первое, второе, десерт и коктейль

ЛанаМ

22.04.10, 13:07Відповідь на 1 від Ergo Proxy

3 часа ? ну вашего времени тут как раз намного меньше-))) основное время забирает сама выпечка-)) в это время вы вполне можете успеть сделать и первое и второе и коктейль-))
15 мин-это то что вы тратите на приготовление безе-))) потом ну еще 10 мин на отсадку теста на противень-))) и все-)) потом просто следите за духовкой-))
Крем можно сделать в любой момент-) даже готовый использовать-))) на тот что я дала еще 30 мин уйдет-)))

ВедуНьЯ

316.04.11, 20:21

у меня небольшие проблеммы с меренгами,может дашь какой - нибудь дельный совет,как легче и быстрее их приготовить,а то у меня через раз получается

ЛанаМ

416.04.11, 20:23Відповідь на 3 від ВедуНьЯ

а ты мой рецепт посвященный безе пропустила? я там подробно описывала http://cook.i.ua/user/2336110/350/

ВедуНьЯ

516.04.11, 20:27Відповідь на 4 від ЛанаМ

нет что ты!!Не пропускала,просто я видать что то не так делаю,и очень огорчаюсь после пасхи попробую ещё,а то на этот праздник и так столько всего готовить!!