тушеная свинина с грибами

Все любят вкусно покушать. В моем понимании мяско и грибочки это очень вкусно. Они очень хорошо сочетаются, да и выглядят вместе преотлично. И вот мои изыскания привели к появлению желания поделиться этим рецептиком с любителями поготовить и порадовать своих близких вкусным блюдом.

Ингредиенты:

свинина (ошеек) - 800 гр.,
шампиньоны - 500 гр.,
твердый сыр - 200 гр.,
сметана (21% жирности) - 150 гр.,
Лук - 2 средних или одна большая луковица,
специи (не стесняйтесь), кто что любит. как минимум черный перец, как максимум - всё в ваших руках и домашних запасах ;-)
чеснок - 3 зубчика

Способ приготовления




Итак. Приготовление.



Прежде всего приношу Вам всем свои извинения за отсутствие фото как самого
процесса так и результата. На начальном этапе был так погружен в процесс, что
как то и не подумал сфотографировать. А в конце действа было уже не до фотоаппарата. 



Итак ещё раз. 



Режем мяско соломкой. Тоненькие и длинные кусочки выглядели приятно и не
требовали длительного танца вокруг них с целью их полного приготовления.
Соломку желательно резать не вдоль волокон.



Лучок тоже рубим. Полукольцами. Можно конечно как угодно, в конце процесса
его практически не видно.



Чеснок режем мелко. Именно режем. Давить - это быстро, но то уже не то
пальто. 



Грибочки помыть и порезать.



Сырок натереть на терке.



Всё. Прелюдия как бы и закончена.



Теперь в большую, желательно чугунную сковороду (ну или ультрасовременную,
но очень не полезную тефлоновую) наливаем подсолнечное масло и хорошенько его
разогреваем. Для поднятия температуры кипения масла можно немного добавить свиного
жира (у него температура кипения выше).



В разогретое масло частями загружаем мясо. Я знакомил его с маслом частями. Это
я для того, что бы мяско побыстрее познакомилось с маслом и его поры закрылись
(дабы сок не убежал из волокон и оно не было сухим). Когда мяско побелело,
прикручиваем газ до минимума, обильно (ну или как вам нравится) посыпаем
специями и добавляем немного воды (приблизительно стакан). Накрываем крышкой и
пусть это дело томится.



Приблизительно в середине  процесса (через
минут 20-30) я добавил к мяску лук и чеснок. И наконецто посолил. Я считаю, что
в этом моменте соль уже можно добавлять. Сок никуда не денется, его и так
валом. А мяско свою соль возьмет, ну и запахи лука и чесночка.



После этого через минут 10 я добавил грибочки (ещё я от себя немного добавил
сухих белых грибов - так, для запаха). 



Опять накрываем крышкой и ... ждем. Периодически помешиваем, нюхаем,
балдеем, пробуем. Отгоняем постоянно домочадцев, которые пытаются помогать и
снимать пробу. В процессе тушения можно немного добавить воды. Тогда на
окончательной стадии подливки будет много и она не пропадет ;-)



В момент когда мяско стало уже мягким и приятным на зуб, добавляем сметанку
и тертый сыр.



Дожидаемся, когда сыр растаял и стал практически неразличим в общем соусе.
Вот и всё. Отлично идет с любым гарниром, но я уплетал с толченочкой.



Всем спасибо за внимание. Сильно попрошу не пинать, это была так
сказать проба пера. Возможно это похоже на жульен, но и состав немного другой и
консистенция вышла иная. Если душа потребовала поделиться рецептиком, то почему
бы и нет J



И конечно же всем наиприятнейшего аппетита!

0