Желудки

В кулинарии желудки используются как отдельно, так и в сочетании с печенью и сердцем, или, проще говоря, потрошками. Классическое блюдо – бульон или лапша из потрохов. Некоторые предпочитают готовить желудки целиком, другие разрезают надвое или на мелкие кусочки. Желудки варят (чем дольше, тем они становятся мягче и нежнее, но не рыхлые), тушат (в сметане, томатном или сливочном соусе), запекают под сыром, готовят из них азу, гуляш и рагу. Рубленые желудки используют как один из ингредиентов фарша для фаршированной птицы.
все рецепты с Желудки