Классическая яблочная шарлотка

1. Яблоки помыть, вырезать сердцевину, нарезать
дольками.  Если любите мягкую, похожую на пюре начинку, то кожуру с
яблок нужно снять. А если вы ничего не имеете против яблочной кожуры, то
и снимать ее не надо.

2. Нарезанные яблоки посыпать корицей, добавить 2
ст. л. коньяка или бренди и оставить постоять. Лучше накрыть яблоки
крышкой, чтобы они не потемнели. Можно добавить немного лимонного сока,
он поможет яблоками сохранить естественный цвет.

3. Яйца с сахаром взбить до белой однородной воздушной массы. Постепенно ввести в яичную смесь стакан муки и перемешать ложкой.

4. Духовку разогреть до 180.

5. Форму для выпечки смазать подсолнечным маслом. В форму выложить яблоки и равномерно залить их тестом.

6. Выпекать шарлотку 35-40 минут до образования
золотистой корочки. Нежная яичная корочка может очень быстро сгореть,
поэтому можно накрыть форму с пирогом фольгой. Чтобы проверить
готовность пирога, проткните его зубочисткой – на ней не должны остаться
следы сырого теста.