Плов

Рис замачивают за 1-1,5 часа до варки в подсоленной воде.
Мясо кусками по 10-15 гр обжаривают в чугунном котле в сильно нагретом жире до
образования поджаристой корочки, затем кладут нарезанные соломкой лук и морковь
и жарят все вместе. В рис добавляют такой объем воды, какой занимает набухший в
воде рис, и варят. После того как вся вода будет поглощена рисом, котел плотно
закрывают крышкой и оставляют на слабом оне на 20-25 минут. Перед подачей на
стол плов укладывают на блюдо горкой, сверху кладут кусочки мяса.