Уха рядовая

Разрезать
картофель на четыре части, взять головы
и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук,
нарезанные соломкой морковь, петрушку
положить в подсоленный кипяток и варить
20 минут, затем снять пену, при желании
процедить. Затем положить лавр, перец
и прокипятить 5 минут. Усилить огонь и
опустить в готовый бульон вычищенную
и разрезанную на крупные куски рыбу,
варить ее 15-17 минут, не давая сильно
кипеть. В конце засыпать зеленью
петрушки, укропа, эстрагона , если надо,
досолить. Снять с огня, закрыть крышкой
и дать настояться в течение 7-8 минут.