Рисовый пудинг с малиновым соусом

Закипятить молоком с рисом, солью, цедрой и ванильным
сахаром, оставить на слабом огне на 35 минут. рисовую кашу тщательно
перемешать  с изюмом, кусочками
абрикосов, орехами, желтками, маслом и 3 ст. л. Сахара. Форму смазать р\м,
посыпать кокосовой стружкой. Подготовить водяную баню. Белки и остальной сахар
взбить до получения стойкой пены, смешать с рисом. Массу выложить в форму,
накрыть крышкой и в закрытой водяной бане готовить 1 час. Когда пудинг будет
готов, осторожно перевернуть его на блюдо. Соус: из малины, мелко порезанного
банана и небольшого количества воды приготовить пюре.