Заливная рыба

Подготовить рыбу, отделить Гловы, хвосты и кости, поерзать
филе на небольшие куски. Головы и хвосты в воде довести до кипения, добавить
коренья, морковь, соль, перец и лавр. Варить, снимая пену. Через минут 20
убрать головы с хвостами, добавить филе и доварить на среднем огне до
готовности. Осторожно вытащить рыбу на блюдо, а бульон процедить. Желатин распарить
в теплой воде до набухания, а потом добавить в бульон. Довести до кипения и
снять с огня, аккуратно залить куски рыбы, украсить морковью, кружочками
крутого яйца, петрушкой. Залить все сверху остатками бульона и поставить
застывать в холод.