Шашлык по сокольски

Мясо нарезать прямоугольными кусками, длиной 12 см и толщиной 0,5см,
замариновать в течение 6 часов в вине с добавлением лимонного сока, зелени,
репчатого лука, соли и перца.

На куски говядины положить тонкие полоски свиного шпика и
отварного языка, свернуть рулетиками, нанизать на шампуры. Жарить на углях или
в гриле. Подать с ломтиками лимона, зеленью, маринованным репчатым луком.

Отдельно подать острый соус из протертых помидоров, чеснока
и хрена.