Панированные раки лю

Раковые шейки отварить в подсоленной воде и откинуть на
дуршлаг. Для теста муку смешать с желтками, влить воду и замесить тесто до
консистенции сметаны. В конце добавить взбитые яичные белки. Каждую раковую
шейку завернуть в тонкий ломтик шпика, скрепить шпажкой, окунуть в тесто и
обжарить в масле. Вынуть шпажки, запанировать рулетики в дробленом миндале.