Панированные раки

Приготовить панировку. Для этого развести в воде муку,
добавить туда взбитое яйцо, по щепотке питьевой соды и соли 0,5 ст. воды, 3 ст.
л. Муки, яйцо соль, сода.

Сварить в подсоленной воде раков 15 шт., очистить и взять
только раковые шейки. Обернуть шейки тонкими ломтиками шпика, проколоть
шпажкой, обмакнуть в приготовленную панировку и поджарить на очень горячем
масле. Подавая к столу, полить майонезом.