Рулеты из ветчины с начинкой

4 апельсина очистить и освободить от белых пленок. Апельсины
нарезать кружками и затем каждый кружок разрезать пополам.

Из уксуса, мадеры, соли и перца приготовить маринад.
Маринадом полить дольки апельсина.

Кресс-салат почистить, помыть и стряхнуть с него воду. На
каждый ломтик ветчины положить немного кресс-салата, 2 дольки апельсина,
свернуть все вместе в виде рулета и скрепить воткнутой шпажкой. Оставшийся
апельсин вымыть горячей водой, вытереть насухо и нарезать тонкими кружками.
Кружки разрезать пополам и вместе с рулетами красиво разложить на блюде. Рулеты
посыпать перцем.