Обработанные желудки птицы пупки варим с кореньями петушки и
сельдерея. Охлаждаем и нарезаем ломтиками.
В крепкий куриный бульон кладем набухший желатин его
предварительно замачиваем и размешиваем до полного растворения. Процеживаем.
Соединяем с нарезанными вареными желудками и даем прокипеть.
Разливаем в формочки или чашки, предварительно положив туда
веточку петрушки, кружочек вареного яйца. Даем хорошо остыть.
Перед подачей на стол форму на 2-3 секунды опускаем в
горячую воду, обтираем полотенцем и выкладываем содержимое на десертную
тарелку. Отдельно подаем к блюду на стол готовый хрен , кетчу, аджику, горчицу.
Коментарі
Додати коментар