Холодник

Щавель перебрать, хорошо промыть в холодной воде, мелко
нарезать и проварить в 2 л
воды не больше 5 минут. Охладить. Зеленый лук, огурцы и яичные белки мелко
нарезать, желтки растереть. Все перемешать, посолить и положить в отвар со
щавелем. Приправить холодник сметаной, сахаром, посолить и посыпать мелко
нарезанной зеленью укропа.